巴中市恩阳区：三强化九严格，规范学校食堂管理

巴中市恩阳区教育科技体育局强化学校食堂的运营、食物质量以及学生伙食补助的管理，全力保障学校食堂运营操作规范、食品安全放心，资金公开透明。

强化食堂运营管理。一是严格经营管理，实行学校自主经营管理，对劳务外包部分，与劳务派遣公司签订好《学校食堂劳务外包合同》。二是严格人员管理，对从业人员的健康证明等相关证件严格查验，及时公开在食堂公示专栏，全面详细了解从业人员的社会背景、家庭状况，做到知根知底。三是严格设备管理，每周至少对燃气、厨具、消毒柜等设施设备运转情况开展3次检查，以确保运转正常，及时发现和整改存在的隐患。

强化食物质量管理。一是严格食品采购，及时完善食品安全风险防控机制体制，严格实行大宗食材定点协议企业择优采购制度，严格履行手续，明确供货者食品安全责任和义务。二是严格陪餐制度，学校校长、分管食堂副校长、值周领导、值周教师以及班主任每天与学生共同用餐。三是严格食品留样，对加工制作的食品，按照规定规范留样保存，并做好相关记录，样品至少要存留1天。

强化膳食补助管理。一是严格营养餐管理，完善营养餐改善计划学生实名制管理，明确每餐由班主任、陪餐人员或者食堂管理人员现场指导学生如实签字确认用餐情况。二是严格用餐情况审核，局监审股、保障中心、学区督导组分线对用餐情况进行审查核实，杜绝出现“吃空饷”的现象。三是严格专项资金管理，将营养餐专项补助资金和学生自费部分的使用和管理情况进行审计和监察，一月一审察、一季度一通报。(冯煜)